红糖发糕发酵后有气泡要搅拌吗
红糖发糕发酵后有气泡是需要搅拌的。
做红糖发糕的步骤:首先在空碗中放入红糖,开水把红糖化开,放凉到不烫手备用;空碗中放入面粉,酵母粉,小苏打搅拌均匀,然后倒入之前化开的红糖水,用筷子搅拌均匀,在搅拌的过程中,要顺时针进行搅拌,调成均匀无颗粒的酸奶面糊状备用,加入小苏打可以使蒸出来的发糕,发裂发糕口感更加柔软;用纸水杯做模具,纸杯里面全部刷上一层油,有利于脱模拿出,倒入调好的面糊,醒发15分钟,用筷子顺时针搅拌几下,让面糊中的气泡流出,红枣去核切成小块,均匀摆在面糊上;蒸锅中烧足量水,大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟就可以了。注意发酵好的面糊,一定要对其进行搅拌,把面糊中的气泡搅拌出。
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