清汤驴肉怎么做
原料:驴肉1200克,白菜和粉丝各500克,精盐和料酒各15克,姜片和陈醋各20克,熟猪油30克,清汤1500克,葱段60克。
辅料:香菜末,大蒜泥,精盐,胡椒粉,辣油。
清汤驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成4块后,放入清水锅中烧沸,煮5分钟捞出。
2、洗去表面血污,放入另一锅中,加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋,烧沸后煮约10分钟。
3、转小火焖1小时以上,至驴肉八成熟时,捞出晒凉。
4、白菜切成粗丝,和粉丝一起放入锅中垫底。
5、依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋。
6、点燃烧至白菜熟时,即可出锅。
药用功效:驴肉性味甘酸,有补血、益气之功效,可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。
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