油糖糕做法技巧
1、准备300克面粉,大约350毫升的开水,30克白糖面粉。
2、烫面烫熟之后,放凉。
3、准备糖馅,白糖里面加一些面粉,可以防止烫嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。
4、放凉之后再加少许的食用油,和成面团,加了油和面的时候不沾手,而且和的面团也是非常柔软。
5、整理成长筒装,下剂子,剂子的大小按照自己的喜好来,喜欢吃大一些的就下的面剂大点,喜欢吃小一些的就下小的面剂。
6、面剂子不用擀,直接用手按扁,然后按成中间厚四周薄的饼皮。
7、中间包入适量的糖馅,收口的时候要把口收紧,不然炸的时候会流糖。
8、收紧口之后按扁,这样一个糖糕的胚子就做出来了。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子,下入之后要翻个面,防止糖糕粘连在一起;拿一个干净干燥的筷子放进油锅里,筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。
10、等炸制底面定型后就翻面,一直炸制两面金黄浮起,炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟里不熟,火太小炸出来的糖糕会比较硬。
11、这样我们的炸糖糕就做好了。
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