羊汤饸饹
1、食材:羊肉、荞面饸饹。
2、生羊肉切成小丁,豆腐及红萝卜等也切成丁,并备葱花。锅中烧清油,油热后泼制辣椒面,然后下肉丁、菜丁及葱花,下调料,熟后出锅装盆待用。用羊尾及羊油煮一锅汤,即为羊汤。
3、吃饸饹时,将臊子放入羊汤,作为浇头。可一次放入,也可边吃边放。饸饹可以是手工的,也可以是机器压的。一般每碗有饸饹约1两。羊汤应该多于饸饹。
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