高汤的做法
1、猪骨,母鸡,肘子放在清水中泡4—5小时,家用可减少时间。也可加入猪蹄,猪蹄和肘子的作用是使汤更浓稠,老母鸡以生长期长的为宜。
2、把猪骨,母鸡,肘子放入汤锅中烧开,撇尽浮沫,然后中大火煮五小时左右。这时汤是奶白色的,突出鲜味和香味。
3、成了,这是不加任何佐料的,如果做汤菜,取汤加料就行了。
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