酸汤猪肉片怎么做
1、主料:空心菜200克、猪肉(瘦)200克。
2、辅料:盐一勺、黄酒一勺、胡椒粉一勺、姜一块、海南黄灯笼辣椒酱2勺、泡野山椒30克、鱼露10克、小葱一根、青红小尖椒3个、大红浙醋1勺。
3、准备材料:猪瘦肉,尖椒,野山椒,葱,姜。
4、分别把泡山椒切碎,青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。
5、猪瘦肉切片加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,空心菜洗净控干水分。
6、锅中加入清水,煮沸,下入空心菜烫熟。
7、捞出控水后放入容器。
8、锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出。
9、焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。
10、炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末和野山椒末稍炒。
11、再下入黄辣椒酱2勺,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开。
12、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。
13、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。
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