姜汤用老姜还是嫩姜

姜汤一般用老姜。老姜含有的姜辣素比较多,味道比较刺激、浓郁,用来煲汤会比较好,嫩姜比较鲜嫩,味道相对来说不如老姜的味道重,一般用来炒菜或者做酱汁,而老姜一般用来做调料或用药。

嫩姜也叫做鲜姜、生姜或者新姜等,姜皮嫩黄且薄,而且摸起来比较光滑,味道也没有那么辛辣。

嫩姜和老姜由于在口感和质地上都有区别,所以也有着不同的吃法和用途。

老姜又称姜母、姜娘,颜色多为土黄色,表皮有纹路且摸起来很粗糙,味道也比较辛辣。

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