膨糖做法
1、首先,倒半个汤勺的糖,然后倒一点水到汤勺里(只要一点点就好,可以沾湿砂糖的量就可以了)
2、把汤勺放到火上去加热,当汤勺里面的糖水微微起泡的时候,用两根筷子开始搅拌,以防烧焦。
3、当汤勺里全部都是泡泡时,搅拌起来有点牵丝,就可以离开火炉,用一块湿抹布垫在汤勺底下,加上小泡打粉搅拌。
4、当加完小苏打后,搅拌的有点粘稠,像打发蛋白的时候,就可以把筷子抽出来等待糖自己膨胀起来。
5、要脱模的时候把汤勺放到火炉上,再烧一烧4-5秒。用筷子敲击汤勺底部,膨糖就会自然脱落。
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