酸汤打卤面的制作方法
1、干木耳用清水清洗干净,然后用清水泡发,时间不要太长,大约两个小时左右就能完全泡发。
2、小葱和香菜也清洗干净然后改刀切碎备用。还可以准备一些像是蒜末之类的配料,这样味道会更好。
3、西红柿清洗干净之后去皮,切成小块。
4、碗中打入两个鸡蛋,里面加入适量的盐,向着一个方向搅拌均匀。这样所有食材就都准备好了。
5、然后开始准备烹饪。起锅烧油,把搅拌好的蛋液倒在锅里面炒散,炒出香味。等定型之后就先盛出备用。
6、锅中再准备适量的油烧热,锅中加入适量的葱和花椒,下锅翻炒出香味,火候一直保持小火就可以了。
7、接着把准备好的西红柿下锅,翻炒均匀,小火炒出西红柿里面的汤汁,然后锅里面加入一勺生抽酱油下锅,搅拌均匀之后备用。
8、再加入鸡精一勺下锅增鲜,然后我们再用铲子把大块的西红柿捣碎,最后在锅边淋入一勺醋。小火翻炒几下,让所有调料都翻炒均匀。
9、然后加入泡好水的木耳,清洗木耳的时候要注意木耳的根部,那里面最容易藏污纳垢。
10、最后加入适量的香菜段,一勺香油下锅增香,可以加入适量的水,调整浓稠度,翻炒均匀就可以准备出锅了。
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