肉汤泡饭的做法
肉汤泡饭的做法:切辣椒,切辣椒的时候避免把辣椒籽和连着辣椒蒂头的芯切进去,会影响口感。锅中不放油,小火将五花肉煸至焦黄出油。再倒入蒜末小火炒香。倒入红辣椒翻炒,加生抽、老抽、白糖、盐。倒少许水煮开,撒葱花。把五花肉中的油份煎出来,吃起来更香且不腻。将辣椒炒肉倒入一锅米饭中,拌匀即可。
煮米饭的水可以比平时稍微少放一点点。生米与水的比例约为1:1或1:1.1。最后辣椒炒肉中加少许水是为了出汤,拌饭更润口。水不用加太多。辣椒根据个人口味选择,红辣椒为佳,清甜微辣更好吃。
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