黑糖桂园胡桃面包
1、食材:粉280g,奶粉16g,水168g,高粉80g,速溶酵母3g,黑糖20g,全麦面粉40g,奶油32g,盐4.5g,黑糖20g,酵素1g,速酵1.5g,冰水72g,胡桃或其他坚果50g,切碎龙眼乾50g。
2、A中种面团:高粉280g,奶粉16g,速溶酵母3g,黑糖20g,水168g。
3、B:高粉80g,全麦面粉或裸麦预拌粉40g,盐4.5g,黑糖20g,酵素1g,速酵1.5g,冰水72g,C,奶油32g,D,胡桃或其他坚果50g。
4、将各种材料混合打至均匀成团,基本发酵1-2小时(夏日一小时,冬日寒流来就要发2小时),再密封冷藏12-18小时。
5、A+B打至光滑具弹性後,加C打至扩展,加C+D慢速拌匀後,延续发酵0.5小时。
6、平均分割3个面团滚圆,松弛10分钟後整形。
7、将面团整成橄榄形。
8、最後发酵1.8倍大即可洒粉割刀痕进炉。
9、烤温:180度C,烤约30-35分钟。
0
纠错
猜你喜欢
2023生物技术专业学什么课程 就业前景及方向
生物技术专业主要学习微生物学细胞生物学遗传学生物化学分子生物...漂流是什么
漂流曾经是人类非常原始的一种涉水方式。漂流最初起源于皮船和竹...北三市是哪里
北三市是大连北边的三个县级市,普兰店瓦房店庄河合称北三市。普...银行买的保险退保找谁
银行买的保险退保可以直接联系承保的保险公司,拨打保险公司客服...老干妈辣椒酱的由来和历史
老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来,一直沿...沧月小说的经典语录
繁花似锦,繁华如梦。生死相随,同去同归将来,在武林传闻里,在...ps如何清除选区多余的部分
背景层操作法。若要删除背景层上面的选区内容,可以双击背景层,...画鼻子高光小技巧
首先这次主要注重的是山根和鼻头,所以鼻影我也主要强调这两个地...内衣店包括哪些商品
内衣,指贴身穿的衣物,包括背心汗衫短裤胸罩等。内衣包括文胸调...归园田居三原文及翻译
原文种豆南山下,草盛豆苗稀。晨兴理荒秽,带月荷锄归。道狭草木...什么是会计电算化
会计电算化是把电子计算机和现代数据处理技术应用到会计工作中的...牛油果百香果酸奶可以一起食用吗
牛油果百香果酸奶可以一起食用。百香果中含蛋白质,有机酸,维生...黄金首饰的质量问题包括哪些
质量检验标识市场上销售的黄金首饰,多配有质检机构的检验标识,...腾达路由器怎么设置无线参数
腾达路由器设置无线参数步骤如下路由器连入网络,将网线接入路由...使用圆珠笔注意什么
角度过小易磨损球座的收口处球座材料为镍铂铜或不锈钢,较球珠易...