摆摊冒烟冰淇淋制作方法
1、取不锈刚盆,倒入牛奶,奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。
2、分离蛋黄和蛋清,然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。
3、一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合边煮边搅拌,一直到煮至接近稠状。
4、将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。
5、放入水果,加入液氮,连续搅动,直到形成一层硬壳。
6、搅拌均匀无明显结块时,冒烟冰激凌就做好了。
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