金坛区美食
金坛区美食有酸鱼、洮湖绒蟹、葱油嫩鸡、金坛标糯米、沁雪牌等。
1、酸鱼:酸鱼是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净,撒上糯米、干椒粉,放坛子内腌上半月余,待鱼酸后出坛油炸。撒上葱花、姜末即成,此菜酸香四溢。
2、洮湖绒蟹:金坛洮湖盛产绒蟹,远销日本、新加坡和港澳台地区。1995年,金坛被命名为“中华绒蟹之乡”( 金坛)。
3、葱油嫩鸡:先取当年嫩童鸡,宰杀、去毛、去内脏洗净晾干,焯水后用调味品腌制,浸泡加工后,蒸制成熟。将鸡斩成整鸡形状,兑葱油鸡汁,浇上即可。
4、金坛标糯米:金坛标糯米是江苏省常州市金坛市的特产。金坛标糯色白光洁,粒匀饱满,乃糯米之中佳品,列为明清贡品,三十年代曾获巴拿马国际博览会金质奖。1958年斯里兰卡科伦坡国际稻谷展览会再次名列诸米之首。
5、沁雪牌:沁雪牌水磨糯米粉适用于制作汤圆、元霄、炸糕等各式点心,其制品具有色泽晶莹、味蕴清香,光洁细韧,柔润滑爽等优点。沁雪牌水磨糯米粉畅销江苏各地,远销上海、青海、河北、山东、北京等十几个省的大中城市。
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