浅谈:香港茶餐厅文化
茶餐厅,可谓是代表香港的文化标志。在香港街头,你可以看到,茶餐厅开的遍地都是,每隔三五间店铺就会有一间是茶餐厅。香港的茶餐厅文化已经有数百年的历史了,那么,你对香港文化中的茶餐厅文化了解多少呢?跟着小编来瞧瞧吧!
茶餐厅是一百个巴仙的香港发明,属于本地最平民化的饮食场所。事实上,茶餐厅的特色也正正体现了香港人的精神取向和价值观—速度要快、配搭要多变化、价钱要实惠、行事方式中西合壁。总而言之,要用最快捷稳妥的方法把事情办好。茶餐厅的出现源于半个世纪以前,殖民地的香港受西式生活习惯影响,一些华人喜欢上“吃西茶”(喝咖啡),但当然不会光顾为外国人而设、收费昂贵的西餐厅。于是茶餐厅应运而生。依此发展而来的茶餐厅食品,自然是中西特色兼收并蓄,如咖啡和奶茶(又称为“茶奶”)的口味跟西洋标准不很同,还发明了洋人所没有的“鸳鸯”(咖啡兑奶茶)。
茶餐厅也确有自己的一套,顾客可以是西装领呔,也可以是衬衫拖鞋。桌子上除了摆放着糖,还有酱油、醋、牙签、胡椒粉,甚至辣椒酱。压在桌面上玻璃底下的,是完全属于香港人半中不西的菜单,从蛋挞(内地同胞称为“蛋塔”,可能是同志们不懂念“挞”,即英语中的 Tart 馅饼)到馒头,从云南米线到意大利粉,从扬州炒饭到葡国鸡饭。当然还有香港原创的“鸳鸯”(咖啡混奶茶)、柠啡(柠檬咖啡)、甚至简单不过的柠水;而且,海南鸡饭可以配罗宋汤、龙脷(即比目鱼)柳沙律可以送油菜,到“正宗”泰式鱼蛋粉、日式拉面,以及那少不了的各式公仔面(方便面)。
还有就是完全港式的面包:那没有菠萝的菠萝包,加上一块厚厚的牛油,便成为香港独创的鲜油菠萝包(又称为菠萝油),也有与鸡没有关系的鸡尾包,均原是西式包点中没有的;而把中西文化溶合得天衣无缝的,要算那“干炒叉烧意”(酱油炒意大利面拌广东叉烧)了。
其实香港的茶餐厅都是不太大的,无论是厨房还是外面的用餐环境。明亮干净是第一感,当然,也说不上什么环境优雅,这里本来就是平民快餐厅。据说有人研究一套茶餐厅文化,实在是奇怪那么小小的餐厅,却可以包容几百种食物。正如麦兜的对白,就鱼蛋,可以搭配粗面、河粉、油面、濑粉等等,同理搭配的牛肉、牛腩等,因此茶餐厅选择还真不少,真正可以让你眼花缭乱。
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