老坛香卜辣椒怎么制作
1、卜辣椒,是以青辣椒为原料,经过清洗,焖烫,暴晒,腌制而成。
2、首先我们挑选辣椒,一定是要挑选本地的青辣椒,肉厚实点的,有些外地辣椒,做出来就只剩下一层皮了。选辣椒很重要。把辣椒清洗干净,晾干。
3、放在一个桶里面,用开水烫,烫个分把钟就可以了,捞出,放竹铺上面,太阳下面暴晒,上面可以盖一块塑料,这样保证晒出来是白色的,晒起来也快些。其中要翻动几次,确保两面都成白色。
4、然后把晒好的辣椒,用剪刀去掉把,从中间剪开,上面洒点盐,搅拌均匀,入坛就可以了。
5、如果想保存时间久点,就不放盐,继续暴晒,直到晒到没水分就可以了,放冰箱冷冻。但是口感没有那么好吃了。
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