木炭烤鱼的做法和配料
木炭烤鱼
材料:鲫鱼一条、红辣椒、姜、胡椒粉2克、味精3克、高丽菜1个、麻油50克 、葱200克、西洋菜50克、盐3克。
做法:
1、将草鱼去鳞,从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片,去掉内脏,冲洗干净、去掉中骨,在鲫鱼身两侧打一字花刀用姜、葱、洋葱、香芹、盐、料酒码味5至8分钟。
2、烤鱼至4分钟左右将鱼翻面,至8分钟拿出看烤制程度,以两面呈微微焦黄色为准,打开烤鱼炉的门半分钟。
3、麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以西洋香菜装点彩盘即可。
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