摆摊卖烤串方法
1、蚕蛹煮后再穿串儿
蚕蛹采购回来放保鲜柜里,在0℃-3℃温度下可以保存10天。烧烤时蚕蛹凉水下锅,500克水加3克盐,烧开后煮5分钟,捞出后再穿签子就不会流汁,烤时也不会破,营养也不会流失。烤时一定要用文火(火大了会发苦,火小了会出汤),要勤刷料油,烤至用手一摸发挺或串碰串发出沙沙的声音就差不多了,先撒孜然3克、芝麻1克,然后再撒点麻辣鲜、辣椒面各2克,这样孜然芝麻不会脱落。
2、炭烤白蚬子去一半壳
白蚬子是鞍山烧烤中必不可少的品种,用炭火原味烤白蚬子卖得最好。具体做法是:炒锅上火,直接入750克白蚬子,加盖,中火加热2分钟,取出白蚬子,此时白蚬子全部张口。把不带肉的一半壳去掉,蚬子肉朝上,整齐地摆在烧烤排子上,上炭火烤2分钟,至蚬子肉和壳的边缘有些发黄,说明水分即将烤干,装盘上桌即可。
3、盐焗鸡胗烤完敲掉盐分
盐焗鸡胗在烧烤中肉质最筋道,特点是干香咸鲜,韧劲适口,色泽枣红。具体做法是:将2500克鸡胗用剪刀把四边剪去,只要两块小肉放入盆中,加入姜汁20克,盐焗料75克(盐焗鸡粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克,花椒面、松肉粉各15克,八角粉10克,混合均匀)抓匀,腌渍2小时。把鸡胗用铁钎穿上,上炭火炉旺火烤5-6分钟,快速烤出一层硬壳,期间注意两面翻烤,然后按照每串15克的量,在表面均匀撒上精盐2克,再两面翻烤大约15分钟,敲掉表面盐分即可上桌。
0
纠错
猜你喜欢
羊杂汤的做法视频
将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板...殊归同途的意思
殊途同归殊意为不同,途意为道路,同意为同样,归意为结局。不同...信用卡是否可以提前还款
这是可以的。还款方式,你选择在柜台网银或者自助设备进行信用卡...红烧牛肉怎么做又香又烂
食材牛肉克葱根姜片八角大匙干辣椒陈皮各克辅料酒酿绍酒糖酱油各...请问如何可以开启写轮眼
开启写轮眼的方法有三种,如下方法一穿越到火影世界的宇智波家等...情人节对单身狗的祝福
别说自己没钱,别说自己不帅,挺挺宽阔胸膛,其实你很可爱,含着...二级建造师继续再教育如何办理
一二级建造师再教育也就是延续注册,延续注册所需的资料信息如下...四川酸菜是什么菜
四川酸菜,又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻...伤感的句子说说心情
这南墙我是撞了,丢了的自己是捡不回来了,我摔得最惨的地方,就...微信拍一拍后缀文案怎么设置
依次点击微信中的我个人信息拍一拍,可以设置你的被拍后缀,比如...学山水画怎样起步
山水画的学习应该包括三个重要步骤,缺一不可。那就是学习传统对...温度冲击与温度循环的区别
温度冲击试验升温降温速率不低于分钟。温度变化范围很大,同时试...用微波炉怎么做蛋糕
蛋黄中加入克砂糖。用手打搅拌均匀。再加入牛奶克及大匙色拉油,...quarter用法
用法可以用作名词,其基本意思是四分之一,四等分,可以用来指距...微信说三个工作日是几天
三天。不包含法定休息日的三天。工作日也称劳动日,是指在一昼夜...