面太粘手怎么办
1、在和面时选择沾一点点干面粉可防止粘手,粘的面粉不能太多,太多会影响面团质量。
2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油,少许即可。
3、夏季的湿度比冬季高,所以夏季可以适当减少10克左右的水。
发面小技巧:
1、冬天发面时尽量用温水来和面,这样可以加快发面的速度。
2、发面时只用酵母粉,需要很长时间才能将面发好,可以多加一些白糖,不仅能增加面食的口感,还能起到快速发面的作用。
3、做好的馒头胚子不要直接上锅蒸制,必须要经过二次醒发后再上锅蒸,这样蒸出来的馒头才会香软又好吃。
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