蒜苔用焯水吗
蒜苔可以焯水也可以不焯水,但是建议焯水会比较好,这样更容易熟,也更入味,还能保持翠绿的颜色,而不焯水不会导致蒜苔吸水变大,但是吃起来不够脆嫩,且在炒的时候需要的时间也更长。蒜苔焯水将蒜苔倒进水中,等看到变色之后捞出来即可。
蒜苔是否需要焯水
蒜苔可以焯水也可以不焯水,主要看自己的口感以及习惯,不过一般建议焯水会更好。蒜苔焯水之后,炒制会更入味,也更容易熟一些,还能保持翠绿的颜色,能让外观更好看,口感更好。
但是也有一些人认为蒜苔在焯水的过程中会导致蒜苔吸水变大,且吃起来不够脆嫩,为了最大程度的保留蒜苔的原汁原味,是不会焯水的,但是这样在炒制过程中需要的时间就会更久一些,且还要注意经常搅拌,保证受热均匀。
蒜苔怎焯水
将蒜苔清洗干净切成小段状,在锅中倒水,加少量的盐和油,避免蒜苔在焯水的时候颜色变黄,等水热之后将蒜苔倒进去,等变颜色后捞出来过一遍冷水,控干水分后就可以进行后续炒制了。
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