菜苔炒千张怎么做
食材:韭菜苔200克、千张100克、红辣椒4克、生抽1汤匙、盐适量。
1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方,以能不能折断判断梗部老没老。然后去掉花骨朵,红辣椒切好备用。
2、千张是切丝还是切条请自己选择,韭菜苔切成3厘米的段。千张如果喜欢口感柔嫩,可以在开水锅里焯水一下,如果焯水时在开水里再加入半茶匙碱粉,千张会特别好吃,不过有的人喜欢吃口感硬一点的,也可以不焯水的。喜欢哪种口味,自己随意。
3、热锅烧油六成热,加入红辣椒炸几秒钟,用油温爆出香辣味。
4、倒入韭菜苔,开大火爆炒半分钟,爆出韭香味。
5、放入千张翻炒半分钟。
6、快出锅的时候,放入盐、胡椒粉调味。
7、关火,成品装盘,这样鲜美的韭菜苔炒千张就完成了。
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