鸡胎蛋怎么做
鸡胎蛋的烹饪方法一般有两种:
1、盐焗:盐焗是指把半锅盐烧热,把毛鸡蛋码好,几分钟后掉个头再让它受热一会儿。做盐焗鸡胎蛋的时候要先轻轻地磕破鸡蛋圆头(对应比较尖的那一面)那面,因为这面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜,留有一个小小的空间。小心的揭去蛋壳,露出裹着鸡胎和羊水的薄膜,再小心的地撕开薄膜,把鸡蛋在汤勺上翻过来,轻轻抖动,让鸡胎随着羊水流出,总量刚好装满一瓷汤勺。
2、酒煮:酒煮就像水煮蛋,只是煮好后要喷点米酒,或者干脆在水里加点米酒煮熟。
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