海苔鸡肉包的做法
1、食材:水54g、酵母1g、面粉100g、糖6g、猪油2g、海苔3g。
2、把材料里的两个部分混合。可以一步揉到光滑。也可以先松弛一会再回来操作到光滑。 然后盖上盖子,发酵1.5-2小时(温度20度左右)。
3、准备海苔。
4、揉碎。基本上各种搅拌机没法操作,所以揉碎是最好的办法。不用太碎。差不多就可以。不用担心太大了和面团有违和感。 或者另一种办法,直接买现成的海苔粉回来。操作步骤一样。
5、加入各种调料。 分别:生抽,蚝油,盐,糖。 十三香/五香粉一点儿即可,用来吊味儿。 白胡椒粉。最后香油。
6、发酵好的面团,分成大小均匀的剂子。 然后均匀的蘸上碎海苔。回到案板上,从外往里揉搓,一方面帮助排气,一方面把面团整形至圆,最后方便擀皮。 到此,就已经能看到一个海苔和面团完全融合一起的状态了。
7、到此,就已经能看到一个海苔和面团完全融合一起的状态了。
8、开始擀皮。中间厚转圈薄。
9、把刚刚团好的馅团子直接放到皮儿上,直接包即可。
10、这么包比一勺勺的kuai方便快速。且更能包进去馅儿。
11、放入蒸笼最后发酵20分钟。然后冷水上蒸锅,大火烧开,中大火蒸至,全程17分钟。关火后等两分钟揭开盖子。
12、这样包的包子咬一口,面皮的香甜,馅料的咸鲜,海苔的清鲜,全然混合一口,非常美味。
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