蛋挞塌陷的原因
蛋挞塌陷比较常见的原因就是面粉筋性太差,筋性越少制作出来的蛋挞皮就会越酥脆,烤制好自然就会出现回缩的情况,若是刚出烤箱发现蛋挞塌陷了,多半是一烤完就拿出来的缘故,在热胀冷缩之下,里面的气体被放出来,顶部自然就会下塌。
蛋挞为什么会塌陷
蛋挞是近几年来市面上非常流行的一种点心,它外皮酥脆可口,里面又非常的软嫩,吃起来口感极佳,受很多人也会尝试自己在家制作,不过蛋挞的制作过程通常会比较繁琐,容易出现各种各样的问题,其中塌陷就是比较常见的一种。
造成蛋挞塌陷的原因是非常多的,常见的可能是面粉的筋性太差,一般面筋越少出来的蛋挞皮就会越酥脆,在烤制好之后回缩的也越厉害,所以在购买面粉的时候建议买筋性较好的面粉,这样制作出来就不容易出现塌陷的情况了。
若是在刚出烤箱的时候发现蛋挞塌陷了,多半是热胀冷缩的缘故,将蛋挞一烤完就拿出来,外部的温度下降,内部的温度又特别高,就会让其顶部或者是周围的其它地方劈裂,这样里面的气体放出来了,顶部自然就会下塌。
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