蛋挞可以用全蛋吗口感怎么样
可以用全蛋。蛋挞有各种配方,口感上讲差别不会太大,主要是淡奶油要用好。鸡蛋的作用形成冻状,和有蛋香。
蛋挞,台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼;蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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