薯塔的做法和配方详解
1、首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用,请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑。
2、利用薯塔机将土豆切成螺旋片,穿上竹签拉展开,制定型后即可待炸。
3、沾薯塔裹粉,将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉。
4、沾浆粉,把薯片浆粉按比例 1粉:1.5水搅拌成浆。
5、将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆,油炸,满特起酥油放入锅中、将油温调至160度。
6、预炸第一遍,已薯塔表面蹦住皮算好,出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买。
7、当顾客购买时170度油温炸第二遍,2-4分钟使其表面更酥脆,出锅即可。
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