锅塌土豆丝的做法
1、土豆洗净,需提前蒸熟,大约40分钟,可以切成两半蒸,节省下时间;
2、取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香;
3、土豆蒸熟,辣椒面煸香了;
4、土豆去皮切丁,要完全冷却了再切哦;
5、平底锅烧油,油量比平常炒菜的再多点,烧至4 5成热时下土豆丁,煎炸;
6、锅里的土豆时不时晃一下就行,炸土豆的时间把火腿也切成丁,鸡蛋打散,小香葱切成葱花;
7、当土豆炸至金黄时,把锅里多余的油滗出去,下火腿,用手捏少许盐撒上,把火腿也稍微煎一下;
8、把锅里的土豆火腿整理平点,从外向内倒入鸡蛋液,中大火煎制,撒上适量的辣椒孜然面;
9、把已经定型的锅塌土豆翻面,把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟;
10、另一面煎一会煎熟定型后再翻回来,撒适量的盐,孜然辣椒面,葱花即可出锅。
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