宝塔黄鳝汤的做法

1、买鳝鱼:把它们放在盐水里养一两天,使体内的杂物排干净;

2、烹饪:把鳝鱼和适量的清水放进锅里,盖上盖,然后烧火。过了一段时间后,等水开了就拿掉锅盖,这时鳝鱼已经像螺旋的宝塔了;

3、爆炒:把煮成宝塔状的黄鳝取出,沥干水分,置于一旁待炒。把锅洗净,放上适量的花生油、菜子油、玉米油或葵花油均可。待油烧至八成熟的时候把沥干水分的黄鳝放入油中爆炒,同时放入姜、大蒜瓣、以及辣椒。待黄鳝的外皮爆开,油水浸入,成焦黄色后起锅,最后在碟子里加入葱花少许即可。

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