蛋挞皮底下为什么软的

1、层温设置不当：在制作蛋挞的时候，当出现底部很软烤不熟时，最大的可能是在烤箱的设置出了问题，由于大部分的烤箱是分为上下层的，因为下层设置的温度不正确导致蛋挞皮底部松软，所以在制作时下层温度应高于上层20度，这样做出来的才不会软。

2、水分过多：制作蛋挞的时候加入的水分过多导致底部松软。要根据说明加入适量的水分，同时为了防止蛋挞变软，可在制作蛋挞皮的时候提前做好解冻，再放在烤箱中半个小时到一个小时之间，待里面的水分蒸发掉，再倒入少量的水。