春笋和冬笋的区别
1、冬笋指尚未出土的毛竹笋,一般在农历十月即有上市。其特点是两头尖,笋体弯曲,笋箨紧裹笋肉,肉色乳白,可红烧、清炖、制汤,也可单独制成菜肴,是食用鲜笋时间较长的一种,也可制成罐头。
2、春笋是春后踩挖的笋,其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜爱的佳肴之一,又被称为“山八珍”。
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