莴笋怎么做可以绿绿的脆脆的
首先选材需挑选新鲜、较嫩的,剃除白色的筋;现剥皮现用,避免“上锈”变黄;如果凉拌先用精细盐拿一下,10分钟后添加姜末、蒜末、醋、麻油等;如果炒片、丝先用烫水焯一下、滤干,大火爆炒,注意盐需起锅前再放;尽可能选择色拉油或者猪油,清爽。
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