竹笋为什么要泡在水里
竹笋泡在水里可以去除草酸等对人体有害的物质,降低对人体的危害,还能防止竹笋变苦、纤维化,使竹笋的口感更好,营养价值更佳,可以将竹笋放入清水里浸泡一两天时间,放在阴凉处沥干水即可焯水煮熟后食用。
竹笋不泡水直接食用,会影响其口感,而且还含有草酸等对人体有害的物质,若是不泡在水里直接食用,会给人体健康造成损害,可能会造成食物中毒等不良的症状。
黄色的汁液、草酸等成份还会使竹笋变苦,不泡水还会使竹笋逐渐的纤维化,降低竹笋的营养价值,还会影响竹笋的口感,通常需要将其浸泡后,沥干水再食用。
刚买回家的新鲜竹笋可以放入清水里浸泡一两天时间,然后放在阴凉处沥干水,在放入锅中用开水焯水,可直接将其煮熟食用,也可以罐装保存起来慢慢食用。
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