莴笋凉拌用不用焯水
莴笋凉拌不需要焯水,可以直接生吃,用淡盐水中浸泡5-10分钟后在进行食用,可以减少苦味,吃起来更加的清脆,还具有杀菌的作用。莴笋焯水后会变软,不再脆爽,汁水也会变少,所以吃莴笋时尽量不要进行焯水。
莴笋凉拌用焯水吗
莴笋凉拌不需要焯水,莴笋非常爽口多汁,可以直接生吃,但是会带有天然的苦涩味,用淡盐水中浸泡5-10分钟后在进行食用,可以减少苦味,吃起来更加的清脆,还具有杀菌的作用。
很多人觉得莴笋的苦味不好,所以去进行焯水,但是莴笋焯水后会变软,口感变差,不再脆爽,汁水也会变少,所以吃莴笋时尽量不要进行焯水,莴笋具有丰富的维生素c,可以阻断亚硝胺的形成。
莴笋叶中含有的维生素b1可以使人心情平静,尽量不要丢弃,可以用来炒菜,凉拌或者与肉做成馅,口感都很好。莴笋分为两只种,皮薄的与皮厚的,皮薄的一般用来炒与凉拌,皮厚的可以锁住水分,里边有丝适合炖煮。
如何挑选莴笋
新鲜的莴笋有鲜绿色的叶子,颜色偏翠绿,根部的韧性比较强,水分饱满,但是水分低一些的横截面积薄一些,口感更好。如果莴笋的叶子变黄或者出现腐烂,根部偏软,建议不要购买。
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