竹笋焖牛腩怎么做
1、用料:牛腩800克、竹笋400克、大葱1根、干辣椒 8个、小米椒4个、料酒2勺、八角2个、桂皮2块、冰糖5克、盐5克、橄榄油20ML、菜籽油 60ML、老抽1勺、生抽1勺、花椒13粒、香菜1根、蒜5瓣、姜1块、山奈1个、香叶2片、郫县豆瓣酱1勺。
2、牛腩洗净切块,冷水泡30分钟,祛血水,备用。
3、冷水下锅,加入三段大葱、五片老姜、6颗花椒、10ML料酒。
4、煮沸后捞出,温水洗净备用。
5、牛肉倒入美的电压力锅,加葱段、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶开启煮牛肉模式,煮40分钟。
6、因为是买的市场泡的,需要多洗洗。
7、冷水下锅,煮10分钟,备用。
8、准备需要炒的料:小米椒、干辣椒、大蒜、老姜、山奈、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱。
9、热锅倒如橄榄油20ML煮后的牛肉,干煸,微黄,捞出备用。
10、热锅倒入菜籽油,倒入备用的材料,最后下干辣椒,以免被炒焦黄。
11、炒香后,倒入牛腩,小火翻炒5分钟,加入竹笋再炒3分钟后,加入刚刚煮牛腩的汤汁。
12、小火焖10分钟。
13、加入盐大火收汁、起锅,装盘,加香菜即可。
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