竹笋馅儿包子怎么做
1、主料:地瓜300公克,糯米粉200公克,水120㏄,细砂糖20公克,猪油30公克,豆包50公克,麻竹笋200公克,水发香菇3朵,胡萝卜10公克。调味料:素蚝油18㏄,酱油18㏄,味醂18㏄,米酒30㏄,白胡椒粉5公克,香油少许。
2、糯米粉200公克,水120㏄,细砂糖20公克,猪油30公克,混合拌匀备用。
3、地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软,再以筛网磨成泥状,加入混合好的糯米粉中揉成团且表面无白色颗粒即可。
4、馅料:豆包氽烫后切成小丁,麻竹笋200公克,水发香菇3朵,胡萝卜10公克都切成小丁。热一锅,倒入适量沙拉油,放入所有已切成丁的材料拌炒一下,再加入所有调味料炒匀,盛起放凉备用。
5、将面团分成每个约重40公克,再包入馅料约30公克,并包成包子状。
6、将包子放入蒸笼内,以中火蒸约20分钟即可。
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