冬笋要煮水再炒吗

冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪。冬笋属于冬季当令的蔬菜之一，从营养成分分析，冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，含有10多种氨基酸，氨基酸组成也比猪肉更接近人体需要。 但是草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降。因为，草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。