春笋焯水后用凉水泡吗
1、现在正是吃春笋的季节,说到春笋,很多人都知道春笋需要用盐水浸泡,是为了去除春笋的苦涩感。但是如果用盐水浸泡的话,就失去了春笋原有的鲜味,
2、如果你买的春笋是苦笋,不仅要焯水,还要用了凉水(盐水)浸泡。那么除了盐水浸泡、焯水之外,还有没有什么其他的办法去除春笋的苦涩呢?给大家推荐一个小妙招:在炒制的过程中,放一小勺白酒,不仅能去除春笋的苦涩,还不用盐水浸泡,也保留了春笋的鲜味,一举两得!而且春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。
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