竹荪鸽子汤如何做
1、主料:鸽子1只、竹荪半袋。
2、辅料:老姜20克、胡椒1/2茶匙、盐1/2茶匙、料酒2茶匙、大葱1根、枸杞20粒。
3、竹荪放少许盐加冷水泡发。
4、鸽子处理;姜切片、大葱切段,枸杞冷水发泡。
5、锅放色拉油。
6、鸽子切块,大火炒。
7、水汽待尽,下姜片、大葱段、料酒炒1分钟。
8、加冷水。大火烧开,快速打尽浮沬、浮油关火。
9、电紫砂炖锅上加少许水预热。
10、水发竹荪洗淘几道,切段(可不切)。
11、煮鸽汤倒入炖锅,放胡椒,竹荪挤干水放入。
12、炖锅设置为炖汤档,定时2小时。
13、加盖,等待。
14、断电后,放入枸杞继续保温。
15、放少许盐,待食。
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