竹笋炒肉怎么做好吃不苦
竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根。
1、材料全部切好待用。
2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油。
3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
4、加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味。
5、改大火放入洗净切好的竹笋,炒均匀多翻动锅铲。
6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
7、翻炒均匀后加葱段即可。
小贴士:
1、笋在炒之前要焯水去掉涩味。
2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可。
4、可用肉丝代替肉片。
5、笋丝易熟,不要炒老。
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