冬笋剥皮拨到哪一层 冬笋怎么去涩味
冬笋剥皮拨到哪一层?
冬笋去皮时,一般将外皮全部去掉,直至露出白色笋肉即可。先用刀把冬笋的根部剪掉一些,然后把冬笋尖朝上放,从上到下在冬笋中间划一道。注意不要把竹笋的肉切开,然后沿着刀口把壳剥掉。冬笋根部的壳比较老,可以剥干净,上面的壳比较嫩,剥皮后直到它们几乎呈白色就可以停下来。
冬笋怎么去涩味
1、用刀将竹笋深色的多肉部分切掉。
2、从中间对半切开,然后横切成薄片。注意!一定要横切,才能把竹笋的筋切开,这样嫩而不挤。
3、冷水加少许盐,将笋片放入,煮沸。再过一会凉水,竹笋的苦味就去掉了。
冬笋苦还能吃吗
笋有两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。市场上卖的多是甜笋,但有的会用苦笋来冒充甜笋,因为干货是分不清的。不过苦笋也可食用,它们通常被晒干并用于腌制泡菜,而不是煮熟或炒食。苦笋富含大量氨基酸生物碱和维生素,具有抗菌消炎作用,帮助消化。苦笋富含大量纤维素,能促进体内胆固醇和脂肪的代谢,降低胆固醇,也有一定的减肥作用。夏天可以多吃些苦笋。苦笋无毒,但草酸含量较多。
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