炒笋的最佳方法
1、首先,我们拿到笋的时候,要先把笋清理干净,比如笋身上有一些毛的地方,一定要用小刀清理干净。
2、切片,清理干净了以后,我们可以用清水清洗一下,然后在用刀将竹笋切成差不多一样大小的片,这样我们在以后的工序中制作起来会比较方便。
3、煮水,切成片了以后,由于竹笋是带一定苦涩的味道的,所以当我们切好了之后,可以加些水然后放进笋片,然后就开始煮,一直到水烧开。
4、漂水,并不是说煮起来就好了,苦味是仍然还存在的,所以需要我们再用清水进行漂,多换几次水,这样苦味就会慢慢的变淡,然后变得没有苦味。
5、炒,我们处理好了竹笋之后,就可以炒笋子以后,就可以开始炒竹笋了,先在锅里面倒油,等到油温起来了以后,然后放进竹笋。
6、勾芡粉,等到竹笋在锅里面差不多高的时候,就可以放入我们勾兑好的芡粉,然后在翻转一下,然后放入我们的调料,其实由于芡粉有水,所以我们放的盐要稍微多一点。
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