芦笋做之前需要焯水吗
需要。芦笋在制作之前是需要焯水的,主要是由于芦笋中含有一种对人体有害的草酸物质,跟人体内的钙元素结合后能生成草酸钙,影响人体对钙的吸收,过量食用的话还能破坏人体的酸碱状态,对身体健康造成危害。
而将芦笋焯水的话,能将大部分的草酸物质去除,所以在做芦笋之前,焯水是必不可少的一个步骤。
芦笋:芦笋(拉丁学名:Asparagus-officinalis-L)是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。
未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。
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