芦笋培根圈怎么做好吃
1、食材:芦笋半斤、培根数条;调料:油、盐、胡椒粉、生粉、生抽、糖各适量。
2、芦笋清洗干净,切段,长度比培根多2厘米,卷起的时候,刚好二边露出1厘米,这样就很美观。
3、清水煮沸,把切段好芦笋放入锅中,加少许盐,汆烫捞出,过冷水。过冷水能快速降温,保存芦笋的颜色以及脆嫩的口感。汆烫之后的芦笋,煎的时候容易熟,不会培根焦糊,芦笋还没熟,这个步骤千万不能省。
4、培根在室温下解冻,切成三段,把芦笋卷起来并用牙签固定。培根的长度,要刚好能把芦笋卷三圈。培根可以提前一个晚上放入冷冻室,用的时候就不需要再解冻。
5、平底锅热锅,少许油,均匀码入卷好的芦笋培根卷,中小火煎至微黄,翻转另外一面继续简直微黄。火不能过大,容易糊,太小,煎出来没有香味。
6、把固定牙签用钳子抽出,只要培根固定形状不散就可以抽出牙签,千万要留言牙签,免得不小心吃到。培根卷上撒些胡椒粉,煎至焦黄,酥香,散发出阵阵芳香。出锅,均匀码入盘子。
7、盐、胡椒粉、生粉、生抽、糖,调均勾芡,倒入平底锅,大火煮沸,调料汁黏糊有光泽,热乎乎的淋在煎好芦笋培根卷上。
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