莴笋心炒鸡的做法
1、鸡肉250克、莴笋400克、泡菜适量、蒜适量、油适量、豆瓣适量、香菜3根、香葱3根。
2、将鸡块洗净沥水待用,捞一些辣椒,萝卜还有生姜起来,然后切成小粒放到一旁待用。同时将蒜切成小大块。
3、锅中放入油,加热成8成热,加入之前切好蒜,放入锅中煸炒,并且加入3勺豆瓣酱。煸炒均匀。
4、待炒出香味后,加入鸡肉块翻炒均匀。使鸡肉都包裹上红彤彤的豆瓣酱。然后,往锅中加入水,水位半淹过鸡肉即可。
5、莴笋削好皮洗净后,切成小段放置一旁待用。待锅中烧制的鸡肉烧开后约3分钟后加入莴笋段。这时莴笋段只放于鸡肉面上不进行翻炒,然后盖上锅盖焖煮。
6、这时可在一旁洗净香菜香葱,切成长段。锅中焖煮约5分钟之后,揭开锅盖,翻炒均匀,然后在继续焖制约7分钟。
7、然后在锅中加入切好的香菜香葱,翻炒均匀,加入适量的盐即可。
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