苦笋怎么做才好吃
苦笋鱼片做法好吃,具体制作方法:
主料:青鱼350克,熟苦笋片50克,香菇25克。
配料:猪油300克,黄酒、蛋清、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。 操作步骤:
将青鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮;切成大约5厘米的鱼块,再斜切成薄片;将鱼块用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀,置冰箱冷藏约30分钟;将香菇也切成薄片;将锅内放入猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟;放入苦笋与香菇,受热后倒出沥干油;在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精;烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入锅中翻炒均匀即可。
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