莴笋炒肉丝的做法
原料:瘦猪肉500克,净莴笋1公斤, 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤,酱油20克,精盐18克,味精5克,水淀粉80克,葱、姜末少许。
制作方法:
1、将莴笋择去叶并削去皮,洗净切成细丝。
2、瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉50克,精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出。
3、将炒菜用油放入锅内,加热后放葱姜末炝锅,投入莴笋煸后,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,放味精搅匀即成。
特点:色泽白绿,味道清香,爽口。
制作关键:肉丝、莴笋丝要切得短些,酱油不宜放得太多,以免影响菜的美观与味道。
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