莴笋怎么做榨菜

1、莴笋3根,辅料香菜适量,配料盐,适量,香油适量,大蒜适量,糖适量,辣椒油适量。

2、将莴笋削去外皮。

3、将莴笋切片,厚度1厘米。

4、将切好的莴笋放盐腌制,腌制半小时搅拌一次。(盐稍微多放一些)

5、用手来回抓,这样可以杀出更多水分。

6、莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

7、挤出水分后用重物压在纱布袋子上,压10小时。

8、压好的莴笋,这时就是榨菜了。

9、香菜切段备用。

10、取一只碗调料汁,香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

11、将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

12、最后放香菜搅拌。

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