春笋酱香菜肉包怎么做
1、将水135克,酵母3克,面粉250克,细砂糖10克,食用油5克混合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至约2倍大。
2、笋剥去外皮,切片,入开水锅中氽烫2分钟,去除生涩味,取出过凉水,沥干,切碎。青菜洗净,同样烫过,过凉水,攥干水份,切碎备用。
3、肉馅中分几次加入水、料酒,顺着同一个方向搅拌,至肉馅顺滑,加入香油拌匀备用。
4、将切碎的菜和肉馅加上料酒、海天高鲜酱油、海天黄酱、细砂糖一起搅拌,最后再加入一点香油成馅料。
5、面团取出,揉出空气,搓长,切成大小匀等小剂子。
6、擀开成中间厚边缘薄的面皮,填入馅,提褶包包子。
7、将生包子放置在玉米皮上,盖上锅盖,放在加入足量水的锅中,静置发酵15分钟。
8、开大火,上汽后转中火,15分钟左右,5分钟后开盖即可,春笋酱香菜肉包就做好了。
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