土笋冻是哪个地方的风味小吃
土笋是一种生长在入海口滩涂上的野生软体动物,学名“星虫”。土笋身长二、三寸,呈黑褐色,尾部还有一小段伸缩自如的“尾巴”。土笋冻含有丰富的胶质,具有清热补脾润肺的功效。土笋冻的味道鲜美,那么土笋冻是哪个地方的风味小吃呢?小编带你走进中国饮食文化。
土笋冻,是厦门独有的美味,在海外的闽南侨胞,以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。
据明朝屠本骏《闽小记》中写道:“其形如笋而小,生江中,形丑而甘,一名土笋。”
厦门沿海盛产“土笋”,熬制土笋历史悠久,先得将土笋腹部压破,再将肚内泥浆洗涤干净,而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中,冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块,即为土笋冻。
土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩,含有土笋津液的冻非常甘美。
厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料,五彩缤纷,风味独特。
也有人吃土笋冻只要洒点好酱油就行了。据说,这样才能真正品尝它的好滋味,这是另一种品尝方法。土笋冻不得风味特殊,还富有营养。
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