香荽鸭翼
1、食材:鸭翼6至8只,芫荽80克,姜2片,陈皮1/4个(浸软洗净)、生抽1汤匙,酒2汤匙。盐1茶匙,糖半汤匙,水2杯。生粉1茶匙,水2汤匙。
2、先将芫荽洗净。
3、鸭翼洗净,沥干水,加老抽半汤匙腌半小时。
4、烧热平底镬或中式镬,下油2汤匙搪匀镬,下鸭翼爆至微黄色,下姜、芫荽同爆香,取起盛深碟中,加入调味蒸腍。约蒸40分钟。
5、取起鸭翼,待冷斩件。陈皮切丝。
6、烧热镬,下油半汤匙,放下蒸鸭翼之汁2/3杯及陈皮、鸭翼煮滚,再煮约4分钟,埋芡上碟。
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