打碎芝麻的正确方法
1、黑芝麻放入容器中加入清水,反复清洗2-3次,因黑芝麻里藏有泥沙,清洗干净后用滤网沥干水分。
2、炒锅上火,不用放油。冷锅就放入洗净的黑芝麻用中火不停地翻炒,一直炒到黑芝麻里的水分挥发完全,黑芝麻变得香脆可口并开始膨胀。
3、将炒好的黑芝麻倒出,放冷,炒好的黑芝麻口感香脆,黑芝麻香气明显,体积膨胀(每一粒黑芝麻都炒到鼓起来),冷却后放入研磨杯或破壁机杯磨成粉,注意要用打一打摇一摇,确保打碎的程度平均。
4、磨好后倒出,芝麻分经过研磨会出油,所以有一点湿湿的感觉也算是正常的,关键是确保磨碎了就行。
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